退休廚師的生活: 神豬

星期四, 八月 18, 2005

神豬

這一陣子在美國這邊的中天電視新聞上看到關於神豬的報導

我們先撇開宗教以及動物保護上的觀點, 以常理判斷, 餵養神豬好嗎?

以我的料理經驗, 這樣飼養的豬隻, 脂肪太多, 肉質缺乏彈性, 吃下去對健康也不好. 以這樣的角度來看, 拿這樣的豬隻來供養心目中的神, 不管拜的是什麼神, 我看祂都會搖頭說不的.

我也看到動物保護團體要農委會出面, 我是覺得心意對了, 但是對象弄錯了. 這樣的事情, 應該直接找這樣習俗的宗教領袖, 請他們以這個宗教的教意解釋, 說明這樣的豬隻並不會得到神的歡喜, 進而勸阻這些農戶不要餵養這樣的豬隻.

健康豬隻的肉, 做出來的料理才好吃又健康. 拿肥成這樣的神豬去拜拜, 就好像拿病死豬去拜一樣, 神應該是會額頭上三滴汗吧.......

標籤：食譜廚房廚具

4 個意見:

於 8/19/2005 , thomas 提到...: 我不是一個盲目著迷宗教的人,但是飼養神豬的方式太過於慘忍,還有一個例子~~乩童~~
老是搞的滿身是血,實在看不是去,神明真的會喜歡這樣的方式嗎???
忠哥..你在美國有去吃過Thomas Keller和Gary Danko的餐廳嗎?他們是我學習的大師啦,還是你有他們相關的訊息嗎,報個八卦吧
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於 8/19/2005 , zmpq711 (阿忠) 提到...: Gary Danko的餐廳在舊金山, 在Hyde街靠近纜車站起點的地方, 經過很多次, 但是沒有吃過就是了. 他的餐廳網頁是http://www.garydanko.com/

Thomas Keller的餐廳則是有蠻多家的, 有納帕酒鄉的French Laundry, 還有Bouchon (舊金山和賭城各一家), 還有紐約的Per Se. 我去過賭城的, 在維尼斯人賭場飯店裡面, 可能是因為是觀光景點, 他的東西是屬於light menu, 晚餐也是只有plate, 沒有看到 course menu.
他的網站是: http://www.frenchlaundry.com/

如果你喜歡法國菜, 你也可以試試看Daniel Boulud的餐廳, 我在紐約的時候我姐有帶我去吃過, 那時是美食周剛結束的時候, 但是他那時還有special, 好像 course 午餐只要$35的樣子, 他的餐廳也是到處都有, 現在在賭城的Wynn也有一家, 我五月去的時候有看到, 在水幕旁邊.
http://danielnyc.com/about/contact.html

現在, 有個問題要問你自己了. 你喜歡去他們自己在的餐廳,還是只要他們開的就可以? Keller 和 Boulud 當然不可能在每一個餐廳, 所以應該也是他找的executive chef幫他管. 這樣的話就看人了, 一來看你運氣好不好, 二來看他傳承的好不好

以我自己來說, 我幾乎都是點羊小排, 不沾薄荷. 這樣可以看出廚師的seasoning功夫, 看看會不會seasoning不夠有羊騷味, 或是seasoning太重結果吃的一口草藥味
於 8/19/2005 , zmpq711 (阿忠) 提到...: Daniel Bouud有放一些食譜在他的網站上, 可以參考一下:

http://danielnyc.com/recipes/
於 8/20/2005 , 匿名提到...: 忠哥..謝謝你告訴我這麼多資訊,TK和GD的網址早就再~~我的最愛~~的清單裡了哈哈!!!Daniel chef也是美國了不起的大師,認識TK是在travel&living的節目中,從此對他的廚藝便無法自拔的崇拜,好羨慕忠哥在美國喔!對了忠哥喜歡吃羊排嗎,小弟來現個醜,烤羊排時可先泡在蒜頭,迷迭香,胡椒的油中,要烤時再再噴一點檸檬汁就很美啦!當然要好吃食材也是關鍵羊排有分年齡,等級和國家只要不是太差肉質都還算不錯...還有很多做法下次聊吧!