味蕾超人

最近和朋友聊天,聊到說為什麼白人的味覺很差. 應該這樣說,他們對味道比較不敏感.

這不是種族歧視啊,這是就事論事. 我記的很清楚, 以前來我店裡買東西的白人，都比較不挑. 有時候炒出來的東西自己都覺得不是很理想, 他們吃了還是說好吃. 我現在也有很多很會吃辣的白人朋友, 是那種連吃生菜沙拉都要加tabasco的, 但是這些人請他吃餐館就簡單, 甚至帶他們去那些"一醬到底"的餐館都OK.

(美國這邊很多中餐館就靠兩味作生意, 一是蔥薑蒜, 二是海鮮醬. 海鮮的東西或是炸好的東西一律蔥薑蒜壓腥味和油耗, 牛羊雞豬一律加海鮮醬加醬油去炒)

我花了一些時間研究這裡面的原因, 有找到一兩篇研究報告, 是說這是和舌頭上的味蕾數目有關. 大概是這樣說的, 以亞洲人和非洲人,95%的人口是supertasters (我把這翻譯成 "味蕾超人"), 但是在白人人口中, 只有25%.

http://www.blogsoop.com/blog/a-supertaster%e2%80%99s-superpowers/

大家都知道味蕾是感應味道的, 所以味蕾的數目決定一個人對食物味道裡的差別的敏感性, 也就是說會對味道比較挑. 俗話說亞洲人的胃比較刁, 正確的應該說是我們的味蕾比較難伺候. 要抓住男人的心先抓他的胃,也該改成味蕾才是.

依這個報告,中餐館應該不要找墨西哥人當副手，反而應該找非洲人或黑人才對啊! 哎呀!