食品到期日 (Expiration Date)

今天Slate上有一篇文章, 標題是"Ignore Expiration Dates"(不要理會到期日).

裡面講到的是, 食物轉壞的速度是取決於儲存條件. 儲存條件越好, 比如說不受光照, 恆溫, 都可以放的比較久. 一磅的牛絞肉放在冷凍庫底層絕對會比放在冷凍庫裡那顆燈泡旁邊要好. 牛奶也絕對不會像定時裝置一樣, 一過expiration date就馬上壞掉.

裡面還提到罐頭算是最安全的, 看來以後罐頭要丟之前還是打開來看一下. 文章裡面講到明尼蘇達州大的食品研究員Ted Labuza最近吃了一罐七年前製造的雞肉罐頭, 味道仍然像雞肉. 我的鄰居Michael之前也跟我提到, 他最近解凍了一條他四年前釣到的一條鮪魚,味道就像剛剛釣上來的鮪魚一樣新鮮好吃.　不過Michael把魚冰起來之前有先做真空包裝，但是做真空包裝倒不是為了保鮮, 而是怕他冰庫裡的冰淇淋有魚腥味.